(Una recepta de Mima Masip)
Ingredients:
– ½ got d’oli
– ½ got de vinagre
– farigola, romaní, sàlvia
– 6 alls sense pelar
Prepares dos pits de pollastre grossos amb sal, pebre en gra i pebre vermell de la Vera. Ho tens a la nevera un parell d’hores.
Poses els pits de pollastre en una cassola on hi quedin ajustats.
Hi afegeixes ½ got d’oli i ½ got de vinagre, del teu gust. Queda molt bé si és de poma amb un raig de Mòdena.
Hi poses una branca de farigola, una de romaní, una de sàlvia i 6 alls sense pelar.
Un cop tens la cassola preparada la poses al foc viu, fins que comenci a bullir, als 5 minuts abaixes el foc i ho tapes fins que és cuit (més o menys 15 minuts).
És important que no es cogui massa i tampoc cal remenar ni girar els pits.
Retires la cassola del foc i ho deixes fins que estigui a temperatura ambient, talles a llesques molt fines, retires les herbes i ho mulles amb el suc.
Ho pots posar a la nevera i servir-ho fred, amb la precaució de treure-ho una estona abans perquè el suc estigui al punt.
Aquesta recepta també la pots fer amb filets o llom de porc.
12/03/2014 a les 12:57
El ppit de pollastre escabetxat és un plat ideal per quan has d’anar a un sopar , una verbena o quasevol trobada o un sopar de “traigo”. Es exquisit a temperatura ambient i……… sempre triomfes.
12/03/2014 a les 17:33
Efectivament, en general els escabetxos van bé per quan no tens temps de fer res al moment; al contrari, demanen un parell de dies de repòs. Aquesta mateixa recepta surt molt bé amb indiot, té el pit molt més gros i els talls al biaix surten més presentables; això sí, cal donar-li una mica més de temps de cuita.
10/05/2014 a les 20:19
Reblogged this on Celler-Adocse.
Retroenllaç: Pit de pollastre escabetxat | Celler-Adocse